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「白金会app」小样儿!我看你是欠“煸”|Hin~下饭

「白金会app」小样儿!我看你是欠“煸”|Hin~下饭

白金会app,干煸是一种在较短时间内加热菜品的方法,用干煸的方法炒的菜就一个字,香!而之所以叫干煸是因为食材在煸炒的过程中不放入一滴水,是利用食材本身的水分,使其受热外渗而挥发,致原料外表变干变色,带来风味和质地的变化。

干煸的菜品,虽无汁,却味香!今天贝小煮专门找来了一些很欠“煸”的“朋友”,请大家不要手下留情,尽情向它们开火!

2人份 | 准备时间:5分钟 | 制作时间:5分钟

用料

——

鲜茶树菇350g · 青灯笼椒半个

红灯笼椒半个 · 油20ml

xo酱20g · 生抽3ml

步骤

——

1/ 青、红灯笼椒切条。鲜茶树菇去根洗净切段,沥干水分。

2/ 热锅倒油,放茶树菇大火快速翻炒, 把水分煸干。在表面变皱后,放xo 酱、青椒、红椒煸炒,然后加生抽快炒出锅即可。

3人份 | 准备时间:5分钟 | 制作时间:10分钟

用料

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鸡翅尖500g · 干辣椒10个

香芹100g · 花椒10粒 · 蒜5瓣

姜15g · 油 20ml · 白糖5g

料酒10ml · 生抽15ml · 香醋5ml

步骤

——

1/ 鸡翅尖洗净,沥干水分。香芹洗净切段。姜切厚片,大蒜拍碎,去皮。干辣椒用剪刀剪成小段,去籽。

2/ 锅中倒油,放翅尖、蒜、姜片、花椒大火煸炒5分钟至焦香,然后加干辣椒段、 白糖、生抽、料酒煸炒2分钟,再加入香芹段、香醋翻炒均匀。

tips:

醋要在最后加,太早放入会挥发掉。

2人份 | 准备时间:15分钟(含浸泡时间) | 制作时间:5分钟

用料

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菜花600g · 胡萝卜半根

干辣椒5根 · 大蒜4瓣

油20ml · 盐10g · 豆瓣酱10g

生抽5ml · 白糖6g

步骤

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1/ 大蒜切片。干辣椒用剪刀剪成小段,去籽。豆瓣酱用刀剁细,胡萝卜切菱形片。菜花去掉根部,掰成小块放入盐水中浸泡15分钟,然后用清水反复冲洗菜花,沥干。

2/ 锅中倒油,待油热后放菜花、盐不停煸炒,将菜花内的水分煸出,直到菜花开始变黄,顶部有淡淡的焦黄色,即菜花里的水分基本蒸发后,放干辣椒、蒜片煸香。待干辣椒颜色变深,倒入胡萝卜片、白糖、生抽调味,再煸炒约1分钟,最后倒入豆瓣酱翻炒,待豆瓣酱均匀裹在菜花上即可出锅。

3人份 | 准备时间:5分钟 | 制作时间:10分钟

用料

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五花肉500g · 青美人椒80g

红美人椒80g · 蒜5瓣 · 豆豉5g

白糖10g 生抽8ml · 料酒10ml

步骤

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1/ 五花肉切簿片,青、红美人椒洗净斜刀切片。蒜拍碎,去皮。

2/ 锅烧热,放入五花肉大火煸炒3~5分钟至出油表面焦黄,然后放蒜、料酒继续干煸约2分钟,接着放青、红美人椒、白糖、生抽、豆豉略煸炒即可。

tips :

2人份 | 准备时间:3分钟 | 制作时间:15分钟

用料

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四季豆500g · 牛肉末150g

小葱2根 · 蒜2瓣 · 干红辣椒8根

花椒5g 油25ml · 盐4g · 生抽6ml

步骤

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1/ 四季豆洗净,不必完全沥干水分,择去两头和筋。蒜、小葱切末,干红辣椒用剪刀剪成小段,去籽。

2/ 不粘锅中倒油烧热,放四季豆中小火略煸炒后盖锅盖焖1分钟左右,再继续煸炒, 如此循环几次,待四季豆表面变干变焦后盛出。

3/ 锅中留底油,放花椒,炒出香味后放干红辣椒、牛肉末、生抽翻炒,炒变色后放小葱、蒜末炒香后放入煸好的四季豆、盐翻炒均匀即可。

tips :

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